তিলোত্তমা নগরী কলকাতা তার মিষ্টি এবং মিষ্টির দোকানের জন্যও কিন্তু বিশেষভাবে পরিচিত। কলকাতা শহরে এমন অনেক ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির দোকান রয়েছে যেগুলি ১০০ বছরেরও বেশি পুরনো। শুধুমাত্র খাবার হিসেবে নয় এই দোকানগুলি শহরের সংস্কৃতি এবং ইতিহাসের সাথেও গভীরভাবে জড়িত। ছানা বা পনির শহরের বিভিন্ন মিষ্টিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। পর্তুগিজদের মাধ্যমে এই প্রথম এই পনির কলকাতা শহরে এসেছিল যা এখন গোটা শহর জুড়েই বিভিন্ন মিষ্টির দোকানে ছড়িয়ে পড়েছে। কিন্তু তার মানে কি পর্তুগিজরা এখানে আসার আগে কলকাতার মানুষ মিষ্টি খেতেন না? একেবারেই নয়, শহরের প্রাচীনতম মিষ্টিগুলি মূলত চিনি, নারকেল এবং গুড় দিয়ে তৈরি করা হতো। যদিও এখনো এই সমস্ত উপাদানগুলো মিষ্টিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় তবে ছানার আবির্ভাব মিষ্টির জগতে একটি গেম চেঞ্জার হয়ে উঠেছে। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনের মাধ্যমে কলকাতা শহরের প্রায় শত বর্ষেরও বেশি পুরনো আইকনিক মিষ্টির দোকানগুলি সম্পর্কে আমরা আপনাদের সঙ্গে আলোচনা করব।
১) কে সি দাস:
কলকাতা শহরে এসে যদি আপনি রসগোল্লা খেতে চান তাহলে নিঃসন্দেহে এই কেসি দাস এর দোকানে আসতে পারেন। কে সি দাসের রসগোল্লা ছাড়া এই শহরে যাওয়াটা একেবারে অসম্পূর্ণই বলা যায়। এসপ্ল্যানেড এর মোড়ে দাঁড়িয়ে থাকা এটি একটি হার্ড-টু-মি স্টোর। রসগোল্লা ছাড়া ও এখানে আপনারা পেয়ে যাবেন নানান মিষ্টি।
- প্রতিষ্ঠিত : ১৮৫৫ সালে।
২) গঙ্গুরাম অ্যান্ড সন্স:
উত্তর কলকাতার মানিক তলায় প্রথম শুরু হয়েছিল এই দোকান। এখন সারা শহর জুড়ে এর প্রায় ৩০ টি আউটলেট রয়েছে। নলেন গুড়ের জলভরা সন্দেশ, মহারানী সন্দেশ, আম পেস্তা সন্দেশ এবং শঙ্খ সন্দেশ এর জন্য এই দোকানটি বিখ্যাত।
- প্রতিষ্ঠিত : ১৮৮৫ সাল
Read More: Kolkata : কলকাতার ১৪ টি দর্শনীয় স্থান, যেখানে না গেলে বাকি থেকে যায় এই শহরকে চেনা!
৩) বলরাম মল্লিক ও রাধা মাধব মল্লিক:
প্রায় ১০০ বছরের পুরনো এই মিষ্টির দোকানটি অনবদ্যমানের মিষ্টির জন্য বিশেষভাবে পরিচিত। বর্তমান সময় তাদের ফিউশন মিষ্টি, কেক এবং পেস্ট্রি খুবই বিখ্যাত। এছাড়াও আম দই, গন্ধরাজ লেবু সন্দেশ, অমৃত সন্দেশ, ব্লুবেরি দই এবং গুড়ের এমব্রসিয়া এই দোকানের সেরা কালেকশন।
- প্রতিষ্ঠিত : ১৮৮৫ সালে
৪) গিরিশচন্দ্র দে ও নকুলচন্দ্র নন্দী :
কলকাতার প্রাচীনতম মিষ্টির দোকানের মধ্যে অন্যতম হলো এই দোকানটি। যদি আপনি প্রথমবার কলকাতায় যান ভুল করেও এই দোকানের মিষ্টি কিন্তু মিস করবেন না।। তাদের সন্দেক, চকোলেট মালাই রোল, আম মৌসুমী, পারিজাত, গুড়ের স্যান্ডউইচ এবং আমের মনোহরার খ্যাতি গোটা কলকাতা জুড়ে।
- প্রতিষ্ঠিত: ১৮৪৪ সাল
৫) সেন মহাশয়:
১৮৯৭ সালে এই ছোট দোকানটি আশুতোষ সেন স্থাপন করেছিলেন। শখের বশে শুরু করলেও এই মিষ্টির দোকানটি এখন কলকাতার অন্যতম বিখ্যাত মিষ্টির দোকান। মিষ্টি দই এবং এখানকার মনোহরা এখনো পর্যন্ত বেস্ট সেলার।
- প্রতিষ্ঠিত: ১৮৯৭ সালে
Read More: Kedarnath Yatra: সম্প্রতি রয়েছে কেদারনাথ যাওয়ার প্ল্যান? ট্রেকিংয়ের সময় যা কিছু মাথায় রাখবেন
৬) ভীম চন্দ্র নাগ:
প্রায় ২০০ বছরের পুরনো দোকান এই ভীমচন্দ্র নাগ কলকাতার অন্যতম বিখ্যাত মিষ্টির দোকানের মধ্যে রয়েছে। খাঁটি মিষ্টির স্বাদ পেতে ভীম চন্দ্র নাগ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত এই দোকানটিতে আপনারা আসতেই পারেন। এই দোকানের সব থেকে বিখ্যাত মিষ্টি হল লেডিকেনি এবং আশুভোগ সন্দেশ যা কখনোই একজন মিষ্টি প্রেমী মানুষের মিস করা উচিত নয়।।
- প্রতিষ্ঠিত : ১৮২৬ সাল
৭) নলিনচন্দ্র দাস এন্ড সন্স:
কলকাতার এই অন্যতম মিষ্টির দোকানটি আধুনিক সময়ের চাহিদার সাথে প্রাচীন ঐতিহ্য কে মিশিয়ে আজও সমানতালেই দাঁড়িয়ে রয়েছে। তাদের মিষ্টি আপনাকে পাঁচ প্রজন্মের মিষ্টি প্রস্তুতকারকদের যাত্রার মধ্যে দিয়ে নিয়ে যাবে। সবুজ আম থেকে শুরু করে কালো বেদানার জলভরা, কেশর জলভরা, চকলেট জলভরা, স্প্যানিশ টিকিটাকা, চকলেট তালসান এবং ব্রাজিলিয়ান সাম্বা সবমিলিয়ে অসাধারণ বলা যায় এই দোকানের মিষ্টির কালেকশন কে।
- প্রতিষ্ঠিত: ১৮৪১ সাল।
